Σοκολατόπιτα Αβοκάντο

Ένα νόστιμο και γρήγορο κέικ .

Ενδεικνύεται για την καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας λόγω της μεγάλης περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, εξ αιτίας των χουρμάδων και των αμυγδάλων .
 
Συμβάλει στην ενίσχυση της λειτουργίας της καρδίας και των αγγείων,  μειώνει την υπέρταση και έχει αντιφλεγμονώδη ρόλο λόγω των ενώσεων που περιέχονται στο κακάο και της παρουσίας βιταμίνης Ε και μαγνησίου που περιέχεται στο αβοκάντο και στα αμύγδαλα . 
 
Δρα εναντία της μελαγχολίας χάρη στα συστατικά του κακάο που αυξάνουν την έκκριση σεροτονίνης , νευροδιαβιβαστή που λειτουργεί ως ρυθμιστής της διέγερσης, της θερμοκρασίας, της διάθεσης, της όρεξης, του ύπνου και του πόνου.
 
Το λάδι καρύδας που χρησιμοποιείται περιέχει μια ασυνήθιστη ποσότητα λιπαρών οξέων μέσης αλύσου οι οποίες ενδέχεται να έχουν θεραπευτική δράση για τον εγκέφαλο. Και το εκπληκτικό είναι οτι το σώμα δύσκολα αποθηκεύει τα συγκεκριμένα λιπαρά στις λιπαποθήκες. Οπότε είναι μια συνταγή που μπορεί να καταναλωθεί και από άτομα που επιθυμούν να χάσουν βάρος!
_MG_0827

Συνταγή:

Συστατικά για τη βάση:

300 γρ. αμύγδαλα (προ-μουλιασμένα)

200 γρ. χουρμάδες (έχοντας αφαιρέσει το κουκούτσι)

1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού

1 κουταλιά γλυκού κανέλα

1 πρέζα αλάτι

This slideshow requires JavaScript.

Προετοιμασία:

Μουλιάζουμε τα αμύγδαλα από το βράδυ σε αρκετό καθαρό νερό. Έπειτα, τα ξεπλένουμε καλά και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τους χουρμάδες και τους ξεπλένουμε σε φρέσκο νερό και αφήνουμε να στεγνώσουν. Βάζουμε στο μπλέντερ τα αμύγδαλα και τα θρυμματίζουμε. Τα αδειάζουμε σε ένα μπολ. Ύστερα, βάζουμε τους χουρμάδες στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να γίνει πολτός. Βάζουμε και αυτό το κολλώδες μείγμα στο μπολ και αναμειγνύουμε τα υλικά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Αυτό, το απλώνουμε σε ένα ειδικό βαθύ πιάτο (πιατέλα) σαν βάση για το γλυκό.

 _MG_0449.jpg

Συστατικά για το μους σοκολάτας:

500 γρ. ώριμα αβοκάντο

300 γρ. απύρηνους χουρμάδες

50 γρ. παρθένο λάδι καρύδας

50 γρ. σκόνη κακάο

1 κουτ. γλυκού βανίλια

1 πρέζα αλάτι

This slideshow requires JavaScript.

Προετοιμασία:

Βγάζουμε τα κουκούτσια από τους χουρμάδες, τους ξεπλένουμε με νερό και τους αφήνουμε να στεγνώσουν. Ξεφλουδίζουμε τα αβοκάντο και αφαιρούμε το κουκούτσι, όπως και τα όποια μαύρα σημεία. Βάζουμε τους χουρμάδες στο μπλέντερ και χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει ένα αφράτο μείγμα. Με αυτό το μους καλύπτουμε την βάση που έχουμε προετοιμάσει ήδη. Αν θέλουμε, στολίζουμε από πάνω με ξύσμα μαύρης σοκολάτας. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες και σερβίρουμε.

 _MG_0483.jpg

Συμβουλή:

Μπορείτε να φτιάξετε τη βάση και με διαφορετικούς ξηρούς καρπούς αυτοσχεδιάζοντας με τον συνδυασμό καρπών και σπόρων (chia seeds, hemp seeds, pumpkin seeds etc) . Επίσης μπορείτε να αντικαταστήσετε το κακάο με χαρούπι.

Essential Summer

May

18238724_10155233826742640_514562720959184106_o

14-21 Μαϊου @ Ουρανία Villas, Λευκάδα
Ωμοφαγική Διατροφή & Σεμινάρια Διατροφής με τον Έσκο
Γιόγκα με την Μαρία Πάολα ΜεδίναΝιώσε ζωντανός και όμορφος με υγιές και χαρούμενο σώμα, νου και πνεύμα.

 

14-21 May @ Urania Luxury Villas, Lefkada, Greece

Raw Food & Nutrition Workshop with Esco Essence
Yoga with Maria Paula Medina

Feel alive & gorgeous with a healthy and happy body, mind and soul!

June

4d50a69b3c2313a0d0d9b849d28b63eb

 

5-11 Ιουνίου @ Κουφονήσι Villas, Κουφονήσια

Ωμοφαγική Διατροφή & Σεμινάρια Διατροφής με τον Έσκο
Γιόγκα με την Λέσλι Φάητμάστερ

 

5-11 June @ Koufonisi Villas, Koufonisia, Greece

Raw Food & Nutrition Workshop with Esco Essence
Yoga with Lesley Fightmaster.

 

17097622_1874126002833000_3410000835256174957_o

 

23-29 Ιουνίου @ 360 Retreat, Χώρα, Πάτμος

Πρωινό με πιλάτες, κρανιοθεραπεία, Τσι Νέη Τσάνγκ, Σαμανική θεραπεία και χορτοφαγικά γεύματα απειδικά προετοιμασμένα από τον Έσκο.

πληροφορίες: info@patmos360.com

 

23-19 June @ 360 Retreat, Chora (town), Patmos, Greece

Our workshop aims to provide you with an intense energy boost, both physical and mental, and prepare you for a glorious summer! Morning and evening Pilates sessions, Craniosacral therapies, Chi Nei Tsang, shamanic healing and vegetarian meals especially catered by Esco Essence.

contact us at: info@patmos360.com

July

pegasus_LARGE_t_243961_54281754

 

8-15 Ιουλίου @  The Happiness Retreat, Blue Bliss. Κουφονήσια

Θα κάνουμε γιόγκα, εστιάζοντας στην αναπνοή, θα δώσουμε ώθηση στην δημιουργικότητά μας μέσα από τον αυθόρμητο χορό και θα διαλογιστούμε επιπλέοντας στο νερό. Φρέσκο σπιτικό χορτοφαγικό φαγητό, απερίγραπτες παραλίες, θεϊκά ηλιοβασιλέματα, αγνή φύση και ευγενικοί ήχοι κυμμάτων και ανέμων να μας περιβάλουν δίχως να ζητάνε ανταλάγματα.

info@thehappinessretreat.gr

 

8-15 July @ The Happiness Retreat, Blue Bliss, Koufonisi island, Greece

We will practice Yoga, focusing on breath, we will boost our creativity with Impulse Dance and become one with the water in Floating Body. Fresh homemade vegan food,amazing beaches, divine sunsets ,unspoiled nature and gentle sounds of the waves and the wind will embrace us unconditionally.

info@thehappinessretreat.gr

August

2-italida-beach-koufonisia-hotel-greece

 

1-5 Αυγούστου @ Κουφονήσι Villas, Παραλία Πόρη, Κουφονήσια

Ανακάλυψε το άγριο ζώο σου σε ένα νησί άγριας ομορφιάς και άσε το να εκφραστεί με όλη την δύναμη και δημιουργικότητά του.

Μια πενταήμερη απόδραση με σαμανική θεραπεία, χορό αυθόρμητης επαφής, αυθεντική κίνηση και διαλογισμό ενδυνάμωσης.

 

Συντονιστές:

Σάρα Χίκλερ (δασκάλα και περφόρμερ χορού και θεάτρου)

Ολιβιέρ Μπεσόν (χορογράφος και χορευτής)

Κάλι Αλεβίζου (ψυχοθεραπεύτρια και ενεργειακή θεραπεύτρια)

Έσκο (σεφ ωμοφαγικής διατροφής και ειδικός διατροφής)

1-5 August @ Koufonissi Villas, Pori Beach, Koufonisia, Cyclades, Greece

Discover your personal wild creature on an island of wild beauty and allow it to express itself in all its power and creativity.

A 5 day retreat with chamanic healing, contact improvisation, authentic movement, power meditation.

 

Facilitators:

– Sarah Hickler
Sarah is a movement and physical theater improviser, performer and teacher.

– Olivier Besson
Olivier is an improviser and choreographer.

– Kalli Alevizou
Kalli is a Reichian body psychotherapist and energy healer.

– Esco Essence
Esco is a Raw Food Artist and Nutrition Expert.

Καλοκαίρι 2017

mg_1406
Γνώση και πρακτική, για μία ζωή με ποιότητα και ουσία. Άσκηση, διατροφή και συνειδητοποίηση είναι τα οχήματα που οδηγούν τον άνθρωπο να βρει νόημα, ισορροπία, δύναμη και υγεία.
.
.
.

Copyright © *|2017|* *|Esco Essence|*, All rights reserved.

Our mailing address is:
* esco.essence@gmail.com *

Contact

+30 694 085 8279

Σπαγγέτι από κολοκυθάκια με ωμό πράσινο πέστο & κάσιους παρμεζάνα

Θα χρειαστείτε 4-8 κολοκυθάκια που, αφού τα πλύνετε και κόψετε τις άκρες, τα περνάτε μέσα από το μηχάνημα που παρασκευάζει μακαρόνια, ωστε να βγουν τα κολοκυθάκια σε σχήμα σπαγγέτι.

This slideshow requires JavaScript.


Για το πέστο θα χρειαστείτε:

1 ματσάκι βασιλικό ή κόλιανδρο ή μαϊντανό ή άνιθο
1/4 κούπας φρέσκο στυμμένο λεμόνι
1 σκελίδα σκόρδο (αν προτιμάτε, προσθέτετε τζίντζερ αντί για σκόρδο)
1/2 κουταλιά του γλυκού θαλασσινό αλάτι
1 πρέζα μαύρο πιπέρι
1/2 κούπα παρθένο ελαιόλαδο
2-3 χουρμάδες
1/2 κούπας καρπούς κάσιους (που έχετε μουλιάσει σε νερό 4-6 ώρες)
1/4 κούπας ηλιόσπορους (που έχετε μουλιάσει σε νερό 4-6 ώρες)
1/2 κούπα καθαρό νερό (αν χρειαστεί αρραίωση)

 

This slideshow requires JavaScript.


Μέθοδος παρασκευής:

Πλένετε τον βασιλικό και κόβετε τα κοτσάνια. Βάζετε στο μπλέντερ το φρεσκο-στυμμένο λεμόνι, το σκόρδο (ή τζιντζερ), αλατοπίπερο, ελαιόλαδο, χουρμάδες χωρίς κουκούτσι και τους καρπούς κάσιους και ανακατεύετε μέχρι να γίνει κρέμα. Προσθέτετε στο τέλος τους ηλιόσπορους για να έχει πιο πολύ ενδιαφέρον. Σερβίρετε πάνω στα κολοκυθο-μακαρόνια.

_MG_0620

 
Για την παρμεζάνα θα χρειαστείτε:

1 κούπα ξηρών καρπών κάσιους
1 κουταλιά του γλυκού αποξηραμένο σκόρδο (ή τζίντζερ)
1 τσιμπιά θαλασσινό αλάτι & κουρκουμά
2 κουταλιές σούπας διατροφική μαγιά

 

This slideshow requires JavaScript.


Μέθοδος παρασκευής:

Βάζουμε τα υλικά σε ένα μικρό μπλέντερ και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει θρυμματιστό όλο το μίγμα και να μοιάζει με τριμμένη παρμεζάνα. Το χρησιμοποιούμε πάνω από το πιάτο ως τυρί.

_MG_0723.jpg

 photos: http://www.xenitaze.com

Βιωματικά Σεμινάρια: Διατροφής

Βιωματικά Σεμινάρια Διατροφής

Εργαστήρια Ζωντανής Ωμοφαγικής Διατροφής με τον Esco Essence

Υγιεινές συνταγές για την καθημερινή μας ζωή

17820285_1466996210038986_1611584812_o.jpg

«Πώς να χρησιμοποιήσετε το φαγητό για να βελτιώσετε την υγείας σας

και να ζείτε μια ζωή που θα βοηθάει στη θεραπεία και τη φροντίδα του πλανήτη»

Αυτή η σειρά των τριών εργαστηρίων θα σας ενθαρρύνουν να τρώτε με τρόπο ώστε να είστε πιο υγιείς και να ευδοκιμείτε στη ζωή σας, ενώ ταυτόχρονα θα σέβεστε περισσότερο τον πλανήτη και τη όμορφη ζωντανή Φύση. Θα σας παρέχουν επίσης πρακτική καθοδήγηση και τεχνικές παρασκευής τροφίμων που είναι εύκολες, ώστε να αρχίσετε να τις φτιάχνετε μόνοι σας. Μαζί θα κάνουμε ένα ταξίδι για να εξερευνήσουμε πώς μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε την τροφή μας, ώστε να μεταμορφώσουμε τη ζωή μας σε καθημερινή βάση.

Σειρές 3 Εργαστηρίων, που το καθένα διαρκεί περίπου 4 ώρες, στο τέλος δε του κάθε εργαστηρίου απολαμβάνουμε Ωμές Ζωντανές Τροφές, προκειμένου να βιώσουμε την απόλυτη αυτή εμπειρία.

Εργαστήριο #1 Η Υγεία τον 21ο Αιώνα

Θεωρητικά θέματα που καλύπτονται:

 Μια εισαγωγή στην ωμή ζωντανή τροφή, Ζώντας σε αρμονία με τη Φύση.

 Η σχέση μας, διαβίωσή μας στον πλανήτη Γη, πώς οι διατροφικές μας επιλογές επηρεάζουν την υγεία μας και τον πλανήτη.

 Να είναι κανείς ωμοφάγος Vegan ή να μην είναι! Μεταξύ των δύο άκρων, ακολουθώντας τη μέση οδό.

 Η εποχή της Τεχνολογίας, ΓΤΟ και Τεχνικές Μηχανικής των Τροφίμων.

 Οι σπόροι της λύσης βρίσκονται παντού στη ζωή, επιστροφή στη φύση και εκ νέου παραγωγή ζωντανών οικοσυστημάτων!

 Τρώτε εποχικά και επιλέξτε τρόφιμα φυσικής ωρίμανσης.

 Πώς το μαγείρεμα μετατρέπει την τροφή; Τι συμβαίνει κατά τη διαδικασία, πριν και μετά!

 Που θα βρείτε υψηλής ποιότητας συστατικά και πώς να τα επιλέξετε.

 Ο μύθος γύρω από την πρωτεΐνη Από πού λαμβάνετε πρωτεΐνη;Οι vegan εναλλακτικές.

 Μια επισκόπηση του εξοπλισμού που απαιτείται για τη δημιουργία υγιεινών συνταγών ωμής διατροφής (συμπεριλαμβανομένων και που να τον βρείτε).

Πρακτικά θέματα που καλύπτονται:

 Ξηροί καρποί, Σπόροι και Όσπρια: Πώς και γιατί είναι καλύτερο να τα μουλιάζετε σε νερό προτού τα καταναλώσετε.

 Μικρές Πρασινάδες και Φύτρα: Πώς να κάνετε σπόρους και όσπρια να βλαστήσουν και να μεγαλώσετε αυτά τα ζωντανά θρεπτικά εργοστάσια στην κουζίνα σας.

 

Προτεινόμενες Συνταγές:

 Ζωντανές σαλάτες και τα μυστικά του dressing.

 Σπιτικά κράκερ από αφυδατωμένα σπόρια και γλυκά μπισκότα.

 Πάστες (πατέ) από φύτρα σπόρων.

 Σπιτική ωμή μαρμελάδα από μούρα.

This slideshow requires JavaScript.

Γάλα αμυγδάλου > το θεραπευτικό

Ως το καλύτερο υποκατάστατο της ζωικής πρωτεΐνης για τις ημέρες της νηστείας την περίοδο της Σαρακοστής, το δημοφιλέστατο ποτό εδώ και αιώνες στην μέση ανατολή, γνωστό ευρύτερα με το όνομα amygdalate, το γάλα αμυγδάλου.

Για τα 8 σημαντικά οφέλη του μπορείτε να διαβάσετε στο NewsLetter του Esco Essence Μαρτίου, εδώ: http://eepurl.com/cEzyU9 (εάν θέλετε να γίνετε συνδρομητής δωρεάν και να λαμβάνετε μηνιαία ενημέρωση, πατήστε subscribe πάνω αριστερά)

& για να έχετε την συνταγή, πατήστε το σύνδεσμο που ακολουθεί:

almond_greek

almond_english

433139

Υπηρεσίες

  • Φροντίζουμε για την καθημερινή σας υγιεινή διατροφή είτε μέσα από συνταγές ή από προσωπικά προγράμματα διατροφής.
  • Μαγειρεύουμε στο χώρο σας τα φαγητά και γλυκά που επιλέγετε από ποικιλία χορτοφαγικών επιλογών.
  • Σας δείχνουμε μέσα από σεμινάρια/μαθήματα πώς να ετοιμάζετε το φαγητό σας εύκολα, γρήγορα και υγιεινά.

 

Φωτογραφικό υλικό από συνεργασία με την Miele, σε συνδυασμό Διατροφή & Yoga *

Φωτογράφος: Ηλίας Αγιοστρατίτης

 

Ωμο/φαγική Διατροφή

«Πώς να χρησιμοποιήσετε το φαγητό για να βελτιώσετε την υγεία σας και να ζείτε μια ζωή που θα βοηθάει στη θεραπεία και τη φροντίδα του πλανήτη»

Αυτή η σειρά τριών εργαστηρίων θα σας ενθαρρύνουν να τρώτε με τρόπο ώστε να είστε πιο υγιείς και να ευδοκιμείτε στη ζωή σας, ενώ ταυτόχρονα εξασκείτε περισσότερο σεβασμό προς τον πλανήτη και την όμορφη ζωντανή Φύση. Σας παρέχουν επίσης πρακτική καθοδήγηση και τεχνικές παρασκευής τροφίμων, εύκολα και πρακτικά, ώστε να αρχίσετε να τις φτιάχνετε και μόνοι σας.

Μαζί θα κάνουμε ένα ταξίδι για να εξερευνήσουμε πώς μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε την τροφή σε καθημερινή βάση, ώστε να μεταμορφώσουμε τη ζωή μας .

img_9325i

Σειρές 3 Εργαστηρίων, που το καθένα διαρκεί περίπου 4 ώρες, στο τέλος δε του κάθε εργαστηρίου απολαμβάνουμε Ωμές Ζωντανές Τροφές, προκειμένου να βιώσουμε την απόλυτη αυτή εμπειρία.

Εργαστήριο #1 “Η Υγεία τον 21ο Αιώνα”

Θεωρητικά θέματα που καλύπτονται:

  • Μια εισαγωγή στην ωμή ζωντανή τροφή, “Ζώντας σε αρμονία με τη Φύση”.
  • Η σχέση μας, διαβίωσή μας στον πλανήτη Γη, πώς οι διατροφικές μας επιλογές επηρεάζουν την υγεία μας και τον πλανήτη.
  • Να είναι κανείς ωμοφάγος Vegan ή να μην είναι! Μεταξύ των δύο άκρων, ακολουθώντας τη μέση οδό.
  • Η εποχή της Τεχνολογίας, Γ.Τ.Ο. και Τεχνικές Μηχανικής των Τροφίμων.
  • Οι σπόροι της λύσης βρίσκονται παντού στη ζωή, επιστροφή στη φύση και εκ νέου παραγωγή ζωντανών οικοσυστημάτων!
  • Τρώτε εποχικά και επιλέξτε τρόφιμα φυσικής ωρίμανσης.
  • Πώς το μαγείρεμα μετατρέπει την τροφή; Τι συμβαίνει κατά τη διαδικασία, πριν και μετά!
  • Που θα βρείτε υψηλής ποιότητας συστατικά και πώς να τα επιλέξετε.
  • Ο μύθος γύρω από την πρωτεΐνη “Από πού λαμβάνετε πρωτεΐνη;” Οι vegan εναλλακτικές.
  • Μια επισκόπηση του εξοπλισμού που απαιτείται για τη δημιουργία υγιεινών συνταγών ωμής διατροφής (συμπεριλαμβανομένων και που να τον βρείτε).

Πρακτικά θέματα που καλύπτονται:

  • Ξηροί καρποί, Σπόροι και Όσπρια: Πώς και γιατί είναι καλύτερο να τα μουλιάζετε σε νερό προτού τα καταναλώσετε.
  • Μικρές Πρασινάδες και Φύτρα: Πώς να κάνετε σπόρους και όσπρια να βλαστήσουν και να μεγαλώσετε αυτά τα ζωντανά θρεπτικά εργοστάσια στην κουζίνα σας.

Προτεινόμενες Συνταγές:

  • Ζωντανές σαλάτες και τα μυστικά του dressing.
  • Σπιτικά κράκερ από αφυδατωμένα σπόρια και γλυκά μπισκότα.
  • Πάστες (πατέ) από φύτρα σπόρων.
  • Σπιτική ωμή μαρμελάδα από μούρα.

 

Εργαστήριο #2 “Το εσωτερικό βασίλειο”

Θεωρητικά θέματα που καλύπτονται:

  • Ο άνθρωπος είναι ον παμφάγο, χορτοφάγο, σαρκοφάγο, φρουτοφάγο ή..; Ποια είναι η διαφορά;
  • Το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα και πώς λειτουργεί σε αρμονία με την υγεία μας.
  • Η έννοια των ενζύμων των τροφών και πώς αυτά εμπλέκονται στη δημιουργία.
  • Ο τρόπος της φύσης να διαφυλάσσει τον σπόρο, αναστολείς ενζύμων.
  • Διατηρώντας ισορροπία μεταξύ όξινου και αλκαλικού περιβάλλοντος και η υγιής ομοιόσταση.
  • Η σημασία του καθαρισμού του πεπτικού μας συστήματος. Οι ρίζες μας!
  • Ενισχύοντας τα φυσικά αμυντικά μας συστήματα, ανοσία και οι βασικές αρχές της νηστείας.
  • Πώς τα ευεργετικά βακτήρια και τα προβιοτικά διατηρούν τα έντερά μας υγιή.
  • Οι ίνες στη διατροφή μας, και πώς εμπλέκονται στην διαδικασία της πέψης.
  • Η Aloe Vera Barbadensis, το Φυτό της Αθανασίας, από την αρχαιότητα.
  • Τα σιτηρά ολικής και τη συνέβη από γενιά σε γενιά.

Πρακτικά θέματα που καλύπτονται:

  • Η τέχνη της παρασκευής χυμών και smoothies από ωμές ζωντανές τροφές.
  • Ο σωστός εξοπλισμός για τη δημιουργία χυμών και smoothies, ώστε να διατηρούνται μέσα τα θρεπτικά συστατικά.
  • Πώς να καλλιεργήσετε σιταρόχορτο και να εξαγάγετε την ουσία του, τον μεγάλο αλκαλοποιητή!
  • Aloe Vera Barbadensis, πώς να την καλλιεργήσετε, να την προετοιμάσετε και να απολαύσετε τα εκπληκτικά της οφέλη για την υγεία.
  • Η διατήρηση των ωμών τροφών για το Χειμώνα: πώς να δημιουργήσετε υγιεινή ζυμωμένη τροφή και να αξιοποιήσετε τον φυσικό τρόπο της καλλιέργειας ευεργετικών βακτηρίων.

Προτεινόμενες Συνταγές:

  • Δημιουργία βλαστών καρπών σιταριού, καλλιέργεια του σιταρόχορτου και η προετοιμασία χυμού σιταρόχορτου ψυχρής έκθλιψης.
  • Smoothies με Aloe Vera, αποκτώντας την υπέροχη γεύση και τον σωστό συνδυασμό από τα συστατικά.
  • Σπιτικό προβιοτικό γιαούρτι από Καρπούς και Φρούτα.
  • Ποικιλία τυριών φτιαγμένα από Καρπούς και μπαχαρικά.
  • Η ζύμωση λαχανικών, τα φυσικά προβιοτικά, το “ξινολάχανο”.

 

Εργαστήριο #3 “Επίγνωση/Συναίσθηση και Φαγητό, η Γλυκιά γεύση της Ζωής ”

Θεωρητικά θέματα που καλύπτονται:

  • “Είμαστε αυτό που τρώμε”, αναμνήσεις και συναισθήματα στο πιάτο μας!
  • Ελάτε στο παρόν και αισθανθείτε ευγνωμοσύνη για την τροφή σας, τρώτε διαλογιζόμενοι!
  • Σύνδεση νου-σώματος, ακούγοντας το σώμα μας και κατανοώντας τη φυσική πείνα και δίψα.
  • Εναρμόνιση με τους φυσικούς μας ρυθμούς. Μέρα & νύχτα.
  • Θα έπρεπε να τρώμε κάθε φορά που πεινάμε; Έχει σημασία η ποσότητα;
  • Τα απαραίτητα λιπαρά οξέα, το καλά λιπαρά και τα άλλα είδη λίπους που φράζουν τις αρτηρίες.
  • Εναλλακτικές λύσεις για αντικατάσταση της ζάχαρης με υψηλή διατροφική αξία.
  • Super-Foods, τα πιο θρεπτικά τρόφιμα του πλανήτη!

Πρακτικά θέματα που καλύπτονται:

  • Ξηροί καρποί, πώς να τους προετοιμάσετε με τρόπο που να βελτιστοποιείται η πέψη τους.
  • Εξερευνώντας την αίσθηση της γεύσης, η γλώσσα μας και πώς μεταφράζει τα μηνύματα της Φύσης.
  • Η τέχνη της παρασκευής ωμοφαγικών vegan γλυκών, προετοιμάζοντας γλυκά για γιορτές ή εύκολες και γρήγορες συνταγές για γλυκά στο χέρι! Ξεχάστε την επεξεργασμένη ζάχαρη και τα πακεταρισμένα προϊόντα. Φτιάξτε τα δικά σας θρεπτικά γλυκά!
  • Οδηγίες για τη χρήση των Super-Foods. Παρουσίαση της “Maca” από το Περού.

Προτεινόμενες Συνταγές:

  • Ωμοφαγικό vegan cheesecake, με αποκλειστικά φυτικά συστατικά και φυσικά γλυκαντικά (χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά, γλουτένη, χαμηλό σε κορεσμένα λιπαρά).
  • Σπιτική συνταγή γάλακτος από καρπούς και παραλλαγές των γεύσεων.
  • Πατέ από ξηρούς καρπούς, “Nutella”.
  • Γρήγορη συνταγή για τρούφες από ξηρούς καρπούς .

 

 

 

 

 

 

 

Raw

cooking_prep_moto-esco

Για λόγους ηθικής, υγείας αλλά και συνείδησης (συνειδητοποίησης βλαβερών πράξεων ως προς το ζωτικό περιβάλλον, ανάπτυξη σεβασμού για την πρώτη ύλη) η διατροφή που υποστηρίζει η Esco Essence είναι όχι μόνο Vegan αλλά και Raw.

Η ωμοφαγία βασίζεται κυρίως την κατανάλωση ωμών τροφίμων, ενώ ο φούρνος αντικαθίσταται από τον αφυγραντήρα, ένα εργαλείο που αφυδατώνει τις τροφές. Η διαφορά της με την χορτοφαγία έγκειται στο ότι στην δεύτερη περίπτωση, τα τρόφιμα καταναλώνονται μαγειρεμένα.

Το πιάτο του ωμοφάγου, λοιπόν περιλαμβάνει 100% ακατέργαστες τροφές όπως για παράδειγμα φρέσκα και ξηρά φρούτα, λαχανικά εποχής, μπαχαρικά, άψητους ξηρούς καρπούς, όσπρια, σουσάμι, ταχίνι, φύτρες, βότανα και υποκατάστατα ζάχαρης. Από αυτό το πιάτο, αποκλείονται φυσικά τροφές όπως τα γαλακτοκομικά, το κρέας, τα ψάρια και ο καφές. Υπάρχει φυσικά και μια πιο «ήπια» μορφή της ωμοφαγίας, στην οποία ένα μέρος των τροφίμων καταναλώνονται ωμά και τα άλλα μαγειρεύονται.

Τα οφέλη που μπορεί να αποκομίσει κάποιος είναι τα ίδια με τα οφέλη της χορτοφαγίας, δηλαδή χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης παχυσαρκίας, υπέρτασης, υπερ-λιπιδαιμίας, καρδιαγγειακών παθήσεων, σακχαρώδη διαβήτη τύπου ΙΙ και διαφόρων τύπου καρκίνου, όπως του παχέος εντέρου.

 

Vegan

img_9336

Η αυστηρή ή ολική χορτοφαγία (γνωστή και ως καθαρή χορτοφαγία, βιγκαν / vegan) είναι μία φιλοσοφία και ένας τρόπος ζωής, που αποκλείει τη χρήση ζώων ή ζωικών προϊόντων για τροφή, ένδυση ή άλλους σκοπούς, από σεβασμό στον πλανήτη και τα όντα του. Πρακτικά, ένας αυστηρά χορτοφάγος δεσμεύεται στην αποφυγή κατανάλωσης όλων των ζωικών προϊόντων. Οι άνθρωποι γίνονται αυστηρά χορτοφάγοι για λόγους  είτε ηθικούς, μη συμμεριζόμενοι την εκμετάλλευση και καταστροφή του πλανήτη, ή  προσωπικούς, όπως για την σωματική και πνευματική υγεία τους.

Οι αυστηρή χορτοφαγία αντι-τίθενται στη βία και τη βαρβαρότητα, που συνδέεται με την κατανάλωση κρέατος, γαλακτοκομικών και αυγών, καλλυντικών που έχουν πειραματισθεί πρώτα, πάνω σε ζώα, παραγωγής ρούχων από δέρμα και γούνα κλπ. Το συχνότερο επιχείρημα στηρίζεται στο ότι τα ζώα έχουν την ικανότητα να αισθανθούν ευχαρίστηση και χαρά, οπότε η θανάτωσή τους είναι λάθος. Υποστηρίζει επίσης πως, η εκμετάλλευση των ζώων, για ανθρώπινους σκοπούς είναι ανήθικη.

Έρευνες έχουν δείξει ότι η χορτοφαγία μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης χρόνιων νοσημάτων, όπως οι καρδιαγγειακές παθήσεις, η υπέρταση, ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2, ενώ βοηθά στην καλύτερη ρύθμιση του σωματικού βάρους. Επιπλέον, υπάρχουν στοιχεία ότι μπορεί να περιορίσει τον κίνδυνο εμφάνισης συγκεκριμένων τύπων καρκίνου.

Ένα κίνητρο για την υιοθέτηση της χορτοφαγίας αποτελούν οι τεράστιες επιπτώσεις των βιομηχανοποιημένων φαρμών στο περιβάλλον και ιδιαίτερα στο νερό και τα δάση. Η εντατική καλλιέργεια αποτελεί μία από τις πιο πολυέξοδες σε ενέργεια και καταστροφικές για το περιβάλλον βιομηχανικές δραστηριότητες. Σύμφωνα με τους χορτοφάγους, που υποστηρίζουν μία γενικότερη στάση ζωής πιο φιλικής στο περιβάλλον, ο σύγχρονος άνθρωπος οφείλει να αναθεωρήσει τις διαιτητικές του συνήθειες και να κάνει συνειδητές επιλογές.